ПНЖК Омега–3 относятся к эссенциальным (незаменимым) жирным кислотам. Они не синтезируются в организме человека, поэтому крайне важно ежедневно получать их в достаточном количестве с пищей. Основные представители ПНЖК омега-3 - эйкозапентаеновая кислота (ЭПК/EPA) и докозагексаеновая кислота (ДГК/DHA). Главная роль ЭПК в организме – синтез т.н. эйказаноидов – молекул-сигнализаторов, играющих важную физиологическую роль в нашем организме. Эйказаноиды, произведённые из Омега-3, снижают уровень воспаления, улучшает реологические свойства крови. ДГК - важный структурный компонент кожи и радужной оболочки глаз. ДГК играет жизненно важную роль как при развитии мозга у детей, так и при функционировании мозга у взрослых. Нехватка ДГК в ранний период жизни ассоциируется с проблемами в более позднем возрасте, в т.ч. трудностями в учёбе, синдромом дефицита внимания и гиперактивности, агрессивным поведением и другими расстройствами ПНЖК омега-3 участвуют в обеспечении функционирования клеточных мембран, влияют на их текучесть.
Омега-3 жирные кислоты требуются для нормального функционирования мозга, поскольку быстро обеспечивают приток энергии, необходимой для передачи импульсов, передающих сигнал от клетки к клетке. Это позволяет повысить мыслительные способности, а также сохранять в памяти информацию, быстрее извлекать ее по мере необходимости. Дефицит эссенциальных жирных кислот является одной из важнейших причин нарушения холестеринового обмена и развития атеросклероза. Обогащая диету полиненасыщенными жирными кислотами, можно уменьшить воспалительные реакции.
